肉吸い風肉豆腐
材料
具
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 牛こま切れ肉 | 200g |
| 水（ゆで用） | 1000ml |
| 塩（ゆで用） | 小さじ1/2 |
| 絹ごし豆腐 | 300g |
| 長ねぎ | 100g |
だし
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 800ml |
| 昆布（10×5cm） | 4g |
| 混合削り節 | 65g |
調味料A
| 調味料 | 分量 |
|---|---|
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
手順
- ネギを細かく切っておく
- だしを取る
- 鍋に水と昆布を入れ、中火で加熱
- ふつふつとしてきたら昆布を取り出す
- 混合削り節を加え、アクを取り除きながら1〜2分加熱
- 火からおろして濾す
- コーヒーフィルターでやると楽
- 牛肉を別の鍋で茹でる
- うっすらまだ赤いぐらいでOK
- だしに調味料Aをすべて加える
- 煮込みながら、絹ごし豆腐をいれる
- ネギの白いところをいれる
- 牛肉をいれる
- 牛肉に火が通ったら、ネギも入れて完成
アレンジ
- オリジナルはわけぎだけど、長ネギのほうがよく使うのでそっちで
- 豚肉でも美味そうな気がしたので、試したい
- あっさりしちゃうと思うので、玉ねぎとか炒めて入れてもいいかも
- 薄口しょうゆ無かったから、出汁醤油にしたけど大丈夫だった
- 砂糖じゃなくて、みりんでも試したい